年明けうどんコンテスト(紅白つみれうどん) | 全国年明けうどん大会 2014 in さぬき

紅白つみれうどん

材料･分量	うどん　　4玉だし　　800ml タラ　　480g きぬごし豆腐　300g 金時にんじん　100g ねぎ（つみれ用）　40g しょうが　　5g 片栗粉　　小さじ4 赤みそ　　小さじ3 白みそ　　小さじ3 こんぶ　　1g ねぎ　　20g
調理時間	30分
作り方	タラをフードプロセッサーに、粘りが出るまでかける。ボールにきぬごし豆腐がペースト状になるまでまぜ、1.としょうが、片栗粉を入れまぜ合わせる。 2.を2つに分け、1つに金時にんじんと赤みそ、もう1つの方には、ねぎと白みそを入れる。うどんをゆでる。その間に、こんぶをゆでた水でつみれを作る。皿にうどんとダシをつぎ、周りにつみれを赤白の順に並べる。ねぎをちらして、こんぶをかざれば完成。
PRコメント	たらふく食べるというように、一年の健康を祈ってタラのつみれを紅白の見た目にしました。豆腐を入れふわふわの食感にし、食べやすくしました。