年明けうどんコンテスト(にんじん花かき揚げうどん) | 全国年明けうどん大会 2014 in さぬき

にんじん花かき揚げうどん

材料･分量	うどん…4玉うどんつゆ…4杯分にんじん…大1本ゆで枝豆…10さや錦糸卵…2個分きざみねぎ…適量小麦粉…大さじ2 片栗粉…大さじ2 塩…少々揚げ油…適量
調理時間	20分
作り方	枝豆はさやから実を取り出す。にんじんは皮をむいて2、3mm幅の細い千切りにする。（千切りピーラーを使用するときれいにできる。）にんじんに小麦粉、片栗粉をまぶして、塩少々で味付けし、冷たい水を加えて衣を作ったら、180°の揚げ油の中に1/4量を広げて一人前づつかき揚げを作る。ぱらぱらとほぐしながら油に落とし、薄く広げた大きいままで揚げる。すうどんの上ににんじんを乗せ、その上に錦糸卵と刻みねぎを乗せ、枝豆を周りに散らす。
PRコメント	奇をてらった素材ではなく、うどんにいれて本当においしいものを一年の初めには食べたいと思ったとき、かき揚げしかない！とこれになりました。にんじんはお正月ならもっと赤い金時にんじんで作るといろどりがきれいです。器全体に花のようにひろげたかき揚げに錦糸卵とかわいい枝豆が見た目も味もアクセントになっています。